De Tiago H. S. Sathler, em: Canal sd-15-tribo-b // Slack // 17/04/2022
VISIBILIDADE: a ideia deu certo! Nada demais... Apenas alguns acréscimos de scripts de execução nos dois arquivos package.json (um da pasta raiz e outro do backend) e a criação de outro arquivo de orquestração docker-compose.dev.yml, alterando a forma de subir o container do backend por VOLUMES (o requisito sugere usar Dockerfile, possivelmente  - grifo - através de uma imagem buildada da API).
Pronto! Bastou executar apenas uma vez o docker-compose e visualizar os logs do container. Através deles é possível ver quaisquer alterações da API, pois o código é re-compilado imediatamente (usando nodemon). Os testes locais podem ser executados a qualquer tempo. O contêineres do frontend e db nada mudam. Você ainda poderá se conectar ao mysql dockerizado e abrir o app do frontend direto browser, como  fazíamos no módulo anterior!! E o bom disso tudo é que o outro docker-compose, exigido pelo projeto, continuará funcionando normalmente no evaluator.
Importante: para tudo isso dar certo, só se pode usar o docker compose de uma solução por vez: seja pela forma como o requisito pede (imagem buildada) ou por esta abordagem em modo desenvolvimento (através de volumes). As duas soluções ao mesmo tempo vai dar ruim, porque haverá, no mínimo um conflito de portas.
Ponho-me à disposição para quaisquer esclarecimentos. Sugestões e críticas são sempre bem vindas (desde que construtivas, please.

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Exemplo de docker-compose.yml de Tiago H. S. Sathler:
Projeto Trybe Futebol Clube
version: '3.9'
services:
  frontend:
    build: ./frontend
    container_name: app_frontend
    depends_on:
      backend:
        condition: service_healthy
    healthcheck:
      test: ["CMD", "lsof", "-t", "-i:3000"]
      timeout: 10s
      retries: 5
    restart: "no"
    ports:
      - "3000:3000"
  backend:
    build: ./backend
    container_name: app_backend
    depends_on:
      db:
        condition: service_healthy
    environment:
      - PORT=3001
      - DB_USER=root
      - DB_PASS=123456
      - DB_HOST=db
      - DB_NAME=TRYBE_FUTEBOL_CLUBE
      - DB_PORT=3306
    healthcheck:
      test: ["CMD", "lsof", "-t", "-i:3001"]
      timeout: 10s
      retries: 5
    restart: "no"
    ports:
      - "3001:3001"
  db:
    image: mysql:8.0.21
    container_name: db
    ports:
      - "3002:3306"
    environment:
      - MYSQL_ROOT_PASSWORD=123456
    restart: 'always'
    healthcheck:
      test: ["CMD", "mysqladmin" ,"ping", "-h", "localhost"]
      timeout: 10s
      retries: 5
    cap_add:
      - SYS_NICE
/********************************************************/


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Exemplo de docker-compose.dev.yml de Tiago H. S. Sathler:
Projeto Trybe Futebol Clube
version: '3.9'
services:
  frontend:
    build: ./frontend
    container_name: app_frontend
    depends_on:
      backend:
        condition: service_healthy
    healthcheck:
      test: ["CMD", "lsof", "-t", "-i:3000"]
      timeout: 10s
      retries: 5
    restart: "no"
    ports:
      - "3000:3000"
  backend:
    image: node:16-alpine
    container_name: app_backend
    working_dir: /api
    volumes:
      - ./backend/:/api
    command: npm install -g npm@latest
    command: npm run debug
    depends_on:
      db:
        condition: service_healthy
    environment:
      - PORT=3001
      - DB_USER=root
      - DB_PASS=123456
      - DB_HOST=db
      - DB_NAME=TRYBE_FUTEBOL_CLUBE
      - DB_PORT=3306
      - FOCE_COLOR=true
    healthcheck:
      test: ["CMD", "lsof", "-t", "-i:3001"]
      timeout: 10s
      retries: 5
    restart: "no"
    ports:
      - "3001:3001"
  db:
    image: mysql:8.0.21
    container_name: db
    ports:
      - "3002:3306"
    environment:
      - MYSQL_ROOT_PASSWORD=123456
    restart: 'always'
    healthcheck:
      test: ["CMD", "mysqladmin" ,"ping", "-h", "localhost"]
      timeout: 10s
      retries: 5
    cap_add:
      - SYS_NICE
/********************************************************/